Außergewöhnliche Spirituosen werden oft über lange Zeiträume gereift, um eine überlegene Qualität zu erreichen. Cognac und Armagnac, zwei in Frankreich hergestellte Branntweinsorten, reifen jahrzehntelang in Eichenfässern, wodurch reichhaltige und komplexe Aromen entstehen. Whiskys, die in verschiedenen Ländern hergestellt werden, weisen je nach Herkunftsregion unterschiedliche Stile auf, werden aber in der Regel mehrere Jahre lang gereift und ihr Geschmack wird durch die verwendeten Getreidesorten beeinflusst. Calvados, ebenfalls in Frankreich hergestellt, sind Apfelbrände, die mehrere Jahre lang gereift werden, um fruchtige Aromen und Geschmacksnoten zu entwickeln. Rums, die in tropischen Regionen der Welt hergestellt werden, reifen in Eichenfässern und weisen eine Reihe komplexer Aromen auf, von süß und fruchtig bis herzhaft und rauchig.