«Wenn die Jagd vor der Tür ist, wenn das Wild knapp wird.
Wie bei den Großen Gewächsen, ist es vom
Reichtum des Bodens, aus dem eine Küche von geboren wird
Qualität.
Ente im Blätterteig mit Gänse- und Entenleber,
Ramière vom Tauber, Waldtaube,
Rote Zwiebeln,
Culatello de Sanglier,
Geräucherter Hirschschinken,
Marmorierte Schnepfe und Moorschneehuhn, ,
Umami-Note.
Coppa de Reh,
Joue de Wildschwein in Armagnac,
Boudin de Fasan,
Quenelle de Rebhuhn,
Maki de Rothühnchen,
Hasenrücken,
Ein Schuss Whisky und Ahornsirup.
Hirschkeule,
Wildschweinrücken,
Große Garnitur für die Jagd,
Pfeffersauce.
Mousse au Coffola,
Mont Blanc Creme.
Die Menüs werden für den ganzen Tisch serviert.
Auswahl eines servierten Weinglases
en magnum Begleiter
jeder Service 50 € pro
Leute. Begleitung ohne
Alkohol für 30 € pro
Person.
Sind Sie allergisch? Bitte fragen Sie uns. Informationen über kennzeichnungspflichtige Allergene in den Speisen werden Ihnen vom Restaurantpersonal mitgeteilt.