Calvados wird durch die Destillation von normannischem Cidre gewonnen. Er wird traditionell im Département Calvados in der Normandie hergestellt, woher er auch seinen Namen hat. Der Herstellungsprozess von Calvados beginnt mit der Ernte der Äpfel, die dann gepresst werden, um den Saft zu gewinnen, der anschließend zu Cidre vergoren wird. Der Cidre wird dann destilliert, um einen Alkohol mit einem Gehalt von etwa 70 Grad zu erhalten. Der Alkohol wird dann mindestens zwei Jahre, oft auch länger, in Eichenfässern gelagert, um ihm seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.