Der Sommer, die Jahreszeit der duftenden Himmel und des üppigen Grüns, beginnt mit der Sommersonnenwende im Juni und endet mit der Herbst-Tagundnachtgleiche im September. Es ist auch die Zeit des Überflusses in Gemüsegärten und Obstplantagen. Die Ernte von Obst und Gemüse ist nun auf ihrem Höhepunkt, und die Marktstände, überfüllt mit reifen und prächtigen Produkten, bieten uns spektakuläre Farbensymphonien.
Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe.
Meine saisonale Küche,
Olivier schlägt Ihnen vor,
Gebratene Petersilie.
Rhabarberparfüm Crillon des Vosges, Michel Moine.
Waldpfanne.
Kornblumenblüten und Rosenblätter, Sorbet aus Sauerampfer und Sellerie.
Glaçage au blanc d’Éole.
Sind Sie allergisch? Bitte fragen Sie uns. Informationen über kennzeichnungspflichtige Allergene in den Speisen werden Ihnen vom Restaurantpersonal mitgeteilt.
Meereswolke.
Spargel und Saft wie eine Bouillabaisse.
Bärlauchöl.
Champagner-Schampus.
Sauce aus Felsenfischen.
Merlot- und Schwarze Johannisbeere-Noten mit tasmanischem Pfeffer.
Voatsiperifery-Pfeffer und Moscatel-Essig
Sauce vanille und Armagnac,
Jus court au porto.
Feine Champagner,
Du Zucker, Alexander der Große, der aufbrach, um das indische Meer zu erkunden, sagte: «Schilf, das Honig gibt, ohne den
» Rettet die Bienen ».
pro abgedeckt
Vorschläge für Eis und Sorbets, die vor Ort frisch zubereitet werden.
»Kochen bedeutet, dass Dinge nach dem schmecken, was sie sind.“ Curnonsky.
Die Kunst der Produkte bedeutet auch, die Weisheit zu haben, rechtzeitig aufzuhören, sie also nur zur besten Saison anzubieten und sie dann zur richtigen Zeit von der Speisekarte zu nehmen. Fragen Sie nach unserem 2-Gänge-Mittagsmenü für 30 €, das von Montag bis Freitag mittags serviert wird und sich durch Mundpropaganda verbreitet. Aus Gründen der Qualität oder aufgrund von Lieferengpässen können einige Produkte ersetzt werden oder uns fehlen. Wir bitten dafür um Entschuldigung. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Service, Mehrwertsteuer und ein Lächeln inklusive.