De zomer, het seizoen van geurige luchten en weelderig groen, begint met de zonnewende van juni en eindigt met de nachtevening van september. Het is ook de tijd van de overvloed in moestuinen en boomgaarden. De oogst van fruit en groenten is nu op zijn hoogtepunt en de marktkramen, overvol met rijpe en prachtige producten, bieden ons spectaculaire kleurcomposities.
Chateaubriand, memoires van gene zijde van het graf.
Mijn seizoensgebonden keuken,
Olivier stelt voor,
Gebakken peterselie.
Parfum de rhubarbe Crillon des Vosges, Michel Moine.
Gebakken kreupelhout.
Korenbloesembloesems en rozenblaadjes, sorbet van zuring en selderij.
Eolisch wit glazuur.
Ben je allergisch? Vraag het ons. Informatie over meldingsplichtige allergenen in gerechten wordt u toegestuurd door het restaurantpersoneel.
Wolk van zeewater.
Asperges en sap als een bouillabaisse.
Bear's knoflookolie.
Een scheutje champagne.
Vissoep.
Getapt van merlot en zwarte bessen met Tasmaanse peper.
Voatsiperifery peper en moscatel azijn
Ivoor en Armagnacsaus,
Jus court au porto.
Fijne champagne,
Toen Alexander de Grote de Indische Zee ging verkennen, zei hij over suiker: «Een rietstengel die honing geeft zonder de honing.
de bijen helpen».
per couvert
Suggestie van zelfgemaakt ijs en sorbets.
Koken is wanneer dingen smaken zoals ze zijn», aldus Curnonsky.
De kunst van producten is ook de wijsheid hebben om op tijd te stoppen, dus serveer ze alleen op hun best in het seizoen, en haal ze dan van de kaart wanneer het moment daar is. Vraag naar onze lunch met 2 gangen voor €30, geserveerd op weekdagen tussen de middag, mondeling gecommuniceerd. Vanwege de kwaliteit of afhankelijk van leveringen, kunnen sommige producten vervangen worden of ontbreken. Onze excuses hiervoor. Bedankt voor uw begrip. Service, BTW en een glimlach inbegrepen.