«Het is wanneer er geen spel is dat de jacht begint».
Net als bij de grote wijnen is het een kwestie van
de rijkdom van het terroir, een keuken van
kwaliteit.
Opgerolde wilde eend met ganzen- en eendenlever,
Ramier terrine, Houtduif,
Roze cipolla,
Culatello de Sanglier,
Gerookte hertenham,
Houtsnip en korhoender knikker ,
Umami trek.
Coppa de Herten,
Wang van Marcassin met armagnac,
Boudin de Fazant,
Quenelle van Grijspootpatrijs,
Maki de Roodpootruiter,
Rouelle de Lièvre,
Getapte whisky en ahornsiroop.
Achterpoot,
Rug van wild zwijn,
Grand chasse trim,
Poivrade.
Coffolamousse,
Mont Blanc crème.
Menu's worden door de hele tafel geserveerd.
Selectie van een glas wijn geserveerd
in magnum met
elke dienst voor €50 per
een persoon. Begeleiding zonder
alcohol voor €30 per
niemand.
Ben je allergisch? Vraag het ons. Informatie over meldingsplichtige allergenen in gerechten wordt u toegestuurd door het restaurantpersoneel.